厨房管理人员应该定期检测厨具使用情况，如烟罩是否积油污，积油污太多会造火灾，曾有不少厨房因为长年没有清洗烟罩，引发火灾，造成人员伤亡和财产损失，许多工厂及酒楼的烟罩都有大量油污没有清洗，达到一定的程度，会造成明火燃烧，曾经因为烟罩没有清洗造成起火的很多例子。佳旺公司提供定期检测厨房设备的服务，清洗烟罩，检测煤气管道是否漏气，炉具和管道一旦漏气，后果极其严重，煤气会越漏越多，达到一定的浓度，会造成煤气爆炸。
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